понедельник, 30 октября 2023 г.

Конфеты из орехов и сухофруктов. Полезные сладости

 


В прошлой жизни( т.е. в первом браке) я  несколько раз шокировала родных, предлагая их вкусовым рецепторам загадки в виде конфет из творога на сгущёнке, моркови или картошки с мёдом и шоколадом. Эх, мою бы тогдашнюю кулинарную одержимость, да в научное русло! Но теперь  другая, не менее сладкая, жизнь плюс сплошная польза для здоровья. Раньше мне казалось, что конфеты получаются очень дорогими, но с тех пор как финики и миндаль постоянно прописаны на моей кухне, уже кажется нормальным побаловать себя такой люксовой вкуснятиной. Кроме того, больше двух штук я уже и не могу съесть- так уже отвыкла от сладкого. Даже таких полезных конфет, увы, много есть нельзя.  Но для переходного периода отвыкания от вредных сладостей конфеты из орехов и сухофруктов - отличный вариант. В моих дальнейших целях на пути правильного питания отказ и от сухофруктов.


Фисташковые конфеты

понедельник, 23 октября 2023 г.

Всё хорошо

 Придумалось, что счастье любит тишину, потому что счастье оглушающее. Так влюбятся люди друг в друга- и всё: ходят пришибленные слегка, но довольные. Потому и писать особо не о чем. Всё хорошо. Все гештальты закрыты. Цели намечены.

воскресенье, 22 октября 2023 г.

Горячая сковородка на обед

Перлотто

Расскажу, как я рада иметь большую чугунную сковороду с крышкой:))), т.е что я ем на обед.

Все рецепты обычно на 4 порции- я  почти всегда готовлю целую сковороду на один-два раза нам на двоих. Едим прямо со сковороды. Разговоры заводим. А еда долго горячая.

Эти рецепты не совсем ПП, потому что обжарка и даже тушение на масле- это вредно. Скорее, эта подборка пример того, что можно питаться вкусно и сытно и при этом худеть.

Все рецепты подходят для мультиварки.

Основной белковый продукт в моих обедах- куриное филе или индюшиное, нут, фасоль. По калорийности блюда очень отличаются, так что часто можно съесть что-то ещё, например, сырники или мой любимый суп-пюре( но об этом в следующий раз). 

 Паста Альфредо

КБЖУ на 100 г: 194/14/6/20

1 ст.л. оливкового масла,2 куриные грудки,2 ст.л. цельнозерновой муки,1 ½ ст.  обезжиренного молока,3 дольки чеснока, 2 ½ стакана воды, 200 г. цельнозерновой пасты, 80 г тёртого пармезана, 1 ст.л. обезжиренной сметаны, соль, перец.

На чугунной сковороде обжариваю на среднем жару филе до подрумянивания( 7-8 минут). Вынимаю обжаренное филе и нарезаю кубиками. Смешиваю муку с молоком до состояния кашицы. Поджариваю тёртый чеснок. Вливаю воду и молоко.Добавляю пасту и варю под крышкой минут 8. Добавляю кубики из курицы и тушу всё минуты 3. Снимаю с огня, перчу и посыпаю тёртым сыром.

Можно делать соус и с обычной мукой. Муку лучше предварительно подрумянить на сухой сковороде. Молоко можно брать и растительное. Особенно эффектно в пасте Альфредо выглядят изделия в виде бантиков- фетучини. Люблю в этот рецепт добавлять половинки маленьких шампиньонов- блюдо получается очень праздничным.

Американский гуляш

КБЖУ на порцию: 418/31/16/40

1 ст.л. оливкового масла, 1-2 луковицы, 1 кг. постного говяжьего фарша, 2 головки чеснока,1ч.л. паприки,1 ст.л. итальянских трав, соль, перец, банка очищенных помидоров в собственному соку, 1 стакан говяжьего или куриного бульона,1,5 стакана макарон рожков, 2 ст.л. тёртого твёрдого сыра.

Разогреть масло в сковороде на  среднем огне  и поджарить лук с фаршем минут 5. Добавить тёртый  чеснок, паприку, соль, перец и итальянские травы. Добавьте помидоры вместе с соком и бульон. На небольшом огне  под крышкой потомите массу 5 минут. Добавить макароны и готовить без крышки 6-9 минут до готовности. Снять с огня, дать постоять минут 5 под крышкой. Подавать с сыром.

Сытный нут и шпинат

КБЖУ на  большую порцию: 401/33/14/41

400 г нута, 1 ст.л оливкового масла, 300 г индюшиного фарша, по 1 ч.л. приправ:орегано, фенхель, красный перец, 1 луковица, 2 моркови, 4 дольки чеснока, 3 ст.л томатной пасты, 1 л. бульона, 3 стакана замороженного шпината, твёрдый сыр тёртый для подачи.

Половину нута смять вилкой и отставить в сторону. На среднем огне в сковороде обжарить фарш с приправами 2-3 минуты. Добавить лук, нарезанную кубиками морковь и чеснок и жарить 4 минуты. Добавить томатную пасту. Влить бульон и добавить мятый и целый нут, соль, перец. Греть минут 10. Добавить шпинат и включить большой огонь на минуты 2. Разложить  по глубоким тарелкам, подать с тёртым сыром.

Вегетарианский чили

КБЖУ на порцию: 311/16/11/39

1 ст.л. рапсового масла, белая луковица, 1 красный сладкий перец, 4 зубчика чеснока,2 ст.л. чили,

1 ст.л. кумина, 2 ч.л. орегано,1 ч.л. кориандра, 2 банки красной или чёрной  фасоли, 1 банка помидоров в собственном соку, 1/4 стакана воды,несколько ложек тёртого сыра Чеддар

Обжарьте на среднем огне лук, перец и чеснок минут. Добавьте чили и приправы и потомите 30 секунд. Добавьте фасоль, томаты и воду и тушите 5 минут.

 Подать, посыпав  колечками перца чили и сыром. Перец чили можно нарезать и предварительно заморозить. 

Спагетти Карбонара с зелёным горошком( с уменьшенным содержанием калорий и жиров)

КБЖУ на порцию: 385/23/10/53

200 г спагетти из цельнозерновой муки, 2 стакана замороженного горошка( оттаявшего), 3 зубчика чеснока, 4 полоски бекона, 2 куриных яйца комнатной температуры- можно недолго подержать их в тёплой воде), соль, перец,  тёртый пармезан

Варить спагетти в сковороде 8-10 минут.За 3 минуты до готовности добавьте горошек и  раздавленный чеснок. Слейте воду. Отдельно поджарьте полоски бекона до хруста. Дайте стечь лишнему жиру, выложив бекон на бумажное полотенце. Нарежьте бекон и вместе с яйцами добавьте на сковородку. Перемешайте всё быстро, не доводя до поджаривания яиц. Если смущают яйца  всмятку в рецепте, замените их на отваренные и покрошенные, но это уже будет другой вкус.

Фунчоза с замороженными овощами

КБЖУ на 100 г : 125/10/4/12

 Фунчоза 150 г, куриного филе 500 г, замороженная мексиканская смесь 300 г, 2 ст.л сметаны, 2 ст.л. растительного масла, 1 болгарский перец, луковица, 2 зубчика чеснока, специи сухие (сушеный укроп и смесь для курицы по-восточному), соль, перец, свежая зелень по желанию и по возможности, кунжут.

 Нарежьте тонкими ломтиками курицу. Посыпьте мясо солью и специями, хорошо перемешайте и оставьте филе мариноваться  мин на  5 минут. Разогрейте в сковороде масло и выложите курицу. Поджарьте мясо на большом огне. Нарежьте полукольцами лук и перец. Добавьте овощи (заморозку и свежие) к курице и поджарьте еще немного. Вскипятите воду, положите в воду лапшу, накройте и оставьте на 10 минут (или не время, указанное на упаковке с лапшой). Разведите сметану водой и добавьте эту смесь к овощам с курицей. Добавьте соль, специи и перец по вкусу, накройте и доведите до кипения. Нарежьте мелко укроп и чеснок. Добавьте их к овощам с курицей, перемешайте. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. Лучше  ее сразу нарезать кухонными ножницами. Добавьте лапшу в сковородку с курицей и овощами. Подать, посыпав кунжутом.

Фунчозу с курицей у нас на юге готовят с баклажанами и другими овощами, и подают с кинзой.  Как дежурное блюдо я иногда готовлю её и с  очень вкусными готовыми консервами  "Баклажаны летние истории "Угощение Славянки"  из "Светофора" по очень демократичной цене.

"Светофор" нас  радует и качественным лечо. Лечо я добавляю в бурый рис на сковороде с  мясом курицы или индейки или без мяса.  А можно вместо риса взять гречку- ещё лучше гречку пополам с просом- это не скучно и отличный повод ввести полезное просо в рацион.

Я хожу в "Светофор" за консервированными и замороженными овощами и ягодами.Этот магазин очень поддерживает мою экономию зимой.

Лимонный рис с курицей 

КБЖУ на 100 г: 217/16/4/28

400 г куриного филе, немного оливкового масла для жарки, 250 г риса, сок и цедра половины лимона, 1 острый перчик, пучок кинзы- в идеале.

Нарежьте куриное филе полосками и подрумяньте на сковороде.Всыпьте рис, добавьте 500 мл. горячей воды и посолите.Добавьте порезанный колечками перчик, половину нарезанной кинзы, цедру, влейте лимонный сок. Готовьте на среднем огне минут 15. Несколько раз перемешайте. При необходимости добавьте горячей воды. Посыпьте листочками кинзы и цедрой. Очень вкусно именно с кинзой, хоть я её и не люблю, но в зимних условиях можно просто насладиться необычным лимонным вкусом риса.

Очень красиво выглядит нарезанная тонкой стружкой цедра. Кто знает, как её таким образом снимают?

Тушеный минтай с овощами на сковороде( на двоих)

КБЖУ на 100 г: 62/10/1/3.

Филе минтая 500 г. репчатый лук  2 шт., болгарский перец  1 шт., морковь 1 шт., оливковое масло  1 ч. л., лавровый лист, соль, перец

Филе нарезаем на небольшие кусочки. Не слишком мелко, в произвольной форме измельчаем овощи.Разогреваем в сковороде немного оливкового масла. Добавляем лук, обжариваем примерно одну минуту. Далее отправляем к луку оставшиеся овощи. Постоянно помешивая, обжариваем на сильном огне еще 3 минуты.Теперь выкладываем кусочки рыбы, добавляем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист. Готовим при постоянном помешивании еще 8–10 минут.

Минтай( любая рыба) в омлете с мексиканской овощной смесью

КБЖУ на 100 г: 83/11/3/2.

Филе минтая 650 г, смесь овощей  200 г, молоко 180 мл, яйца куриные  4 шт., соль, перец.

Филе рыбы размораживаем, выкладываем на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Немного подсаливаем и обжариваем на среднем огне 8–10 минут, пока не выпарится практически вся жидкость.Тем временем подготовим омлетную смесь. В удобную миску вбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем немного соли и специй. Размешиваем все венчиком.По истечении десяти минут отправляем к рыбе замороженную овощную смесь. Готовим еще 2–3 минуты.Теперь рыбу с овощами заливаем омлетной массой. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь на минимум. Готовим 10 минут.

Перлотто ( на двоих)

 КБЖУ на 100 г: 262/6.7/14/24

Грибной бульон – примерно 1,5 л,перловая крупа – 200 г, репчатый лук – 1 шт.,белое сухое вино – 100 мл,растительное масло – 2 ст. л.,сливочное масло – 40 г,чеснок – 1 зуб.,пармезан – 30 г для подачи.  

Сварить грибной бульон, лучше всего из белых сушеных грибов -10 г. Для этого их нужно промыть, замочить на ночь в холодной воде, утром  удалить грибы и аккуратно слить воду с осадка. Долить еще воды и сварить бульон. Этот этап можно и пропустить- перлотто будет вкусным и на воде.Перловую крупу замочить с вечера, чтобы она набухла. Луковицу и зубчик чеснока порубить мелко и пассеровать на растительном масле, добавить грибы- лесные или шампиньоны, и еще немного обжарить, пока не выпарится лишняя влага. Всыпать крупу, слегка обжарить. Влить вино и дождаться, пока оно выпарится, помешивая лопаткой.Далее начать понемногу подливать грибной бульон. Жидкость всегда должна слегка покрывать перловку. Не переставая помешивать, варить до полной готовности крупы- примерно 1 час.Приправить солью по вкусу. Можно добавить мелко нарезанные маринованные огурцы- 2-6 шт - с огурцами будет пикантнее.Снять с огня, добавить большой кусок холодного сливочного масла и перемешать, чтобы оно растворилось - за счет этого перлотто приобретет кремовую структуру и мягкий сливочный вкус.(Но вкус уже достаточно насыщенный, благодаря грибному бульону и вину, а если добавить приправ типа хмели-сунели, то можно и обойтись без масла, сократив существенно жиры в готовом блюде до 9 г, вместо 14). Перед подачей дать настояться под крышкой минут 15-20. Подавать как самостоятельное блюдо, посыпав тертым пармезаном.

Гречка с тунцом

КБЖУ на 100 г- 233/14/7/29

Гречневая крупа - 1,5 стакана, вода - 2 стакана, тунец консервированный в масле - 1 банка. 2 солёных( или маринованных кисленьких) огурца,1 луковица, соль.

Гречневую крупу (1,5 стакана) промываю, замачиваю минимум на 30 минут и хорошо сливаю. В кастрюле нагреваю примерно чайную ложку растительного масла и всыпаю подготовленную крупу. Обжариваю на сильном огне минут 5-7. Затем вливаю два стакана кипятка, солю по вкусу, уменьшаю огонь и варю минут 10. Добавляю нарезанные соленые огурцы и баночку консервированного тунца (можно и тунец в собственном соку, но в масле  будет вкуснее). Перемешиваю все аккуратно. Минутку прогреваю все вместе. Затем накрываю крышкой, снимаю с огня и даю постоять еще минут 5-7.

Можно готовить такую гречку и без рыбных консервов. Тогда добавляю при обжаривании крупы нашинкованную капусту и лук. Гречка с капустой- очень интересное и сытное сочетание. Можно добавить томатную пасту. Подойдёт к такому блюду приправа хмели- сунели.


Знаете ли вы, мои дорогие читатели, старинный советский способ сделать из чугунной сковороды антипригарную?

 Я обхожусь без такого популярного приспособления как сковородка с антипригарным покрытием. Если нужно что-то без лишнего жира поджарить, то я просто использую слой пергаментной бумаги. А недавно приобрела на вайлдберриз тефлоновый коврик и вырезала из него круг для сковороды- классная штука. Но и  к обычной сковородке ничего не прилипает какое-то время, если проделать ряд манипуляций. Сначала хорошо отмыть сковородку с содой, затем обсушить и нагреть. На горячую сковородку насыпать поваренной соли и хорошенько её прокалить, до изменения цвета соли. Соль высыпать в банку( она ещё пригодится в следующий раз). Нагреть и  слегка смазать маслом, нанесённым на чистую ткань. Ничего не пригорит и не прилипнет. Такую сковороду лучше не мыть и использовать только для жарки. а не как я- для всего. .


понедельник, 7 августа 2023 г.

Свадебный альбом: Дьявольский маркиз

  Мне нравится рассматривать фото невест. Всегда стараюсь угадать, сложились ли счастливо их судьбы. Иногда кто-то особенно выделяется из череды лиц. Я уже писала в блоге о некоторых своих фото расследованиях: про испанскую невесту в кокошнике  и про фату покойницы. Найти их можно по ярлыку "Свадебный альбом".

 Представляю очередную фото загадку, над которой я билась несколько дней. На фото  великолепная пара: молоденькая красотка-невеста, импозантный жених и пара породистых собак. Невесте едва удалось втиснуться в проём ворот.

 14 сентября 1984
 История не оставила свидетельств, не венчались ли они вместе с питомцами. Но жених оказался типом, способным и на такое.

среда, 2 августа 2023 г.

Сокровища старого книжного шкафа: Пришвин и его «родственное внимание»


М.М. Пришвин более пятидесяти лет вёл дневники.
По оценкам издателей, объём дневников втрое превышает объём произведений Пришвина в других жанрах творчества. История поздней любви писателя записана в диалогах с любимой, и что особенно интересно:  с годами неоднократно отредактирована и дополнена им и ею. Избранницей стареющего писателя( ему было 67) стала его литературный секретарь  41 летняя Валерия Лиорко. Ради  Валерии маститый писатель со скандалом  оставил прежнюю семью. Взрослые сыновья его не поддержали. Но он был  абсолютно счастлив, судя по записям, последние 14 лет жизни. 
Валерия Пришвина написала книгу о своей непростой жизни "Невидимый град".У неё тоже был литературный дар.
О них снят отличный документальный фильм
"Больше, чем любовь: Михал Пришвин и Валерия Лиорко-Пришвина"

История гораздо глубже, чем может показаться-  уж точно не последний всплеск страсти стареющего мужчины к первой попавшейся секретарше.  Удивление, восхищение и по словам самого писателя "родственное внимание"- вот что соединило двух таких разных людей. Женщина и правда, достойная, необыкновенная- с удивительной и трагической историей первой любви, которая поразила писателя в самое сердце. Её избранником был Олег Поль- аскет, монах, философ, с которым они вместе мечтали о совместной духовной жизни в общине единомышленников- глубоко-верующих людей. В 24 года он отправился к монаху -отшельнику, жившему на Кавказе, принял постриг, написал несколько религиозно- философских трудов, черновые варианты частично сохранились( "Остров достоверности" доступен в сети. В 30 лет удивительный молодой человек был расстрелян, вместе с другими монахами-отшельниками.
Об Олеге Поле упомянуто в книге воспоминаний Натальи Гершензон, а кратко можно прочитать здесь: https://vk.com/wall-112779086_1297


 Пришвин и Валерия Лиорко составили книгу из своих дневниковых записей "Мы с тобой". Захотелось иметь такую книгу в библиотеке. Поразительна регулярная, кропотливая духовная работа пары.


Сохранила для себя несколько цитат из книги:

суббота, 1 июля 2023 г.

Правильная выпечка

Овсяноблин несколько раз в неделю на завтрак полностью перекрывает мою потребность в выпечке


 Выпечка  в правильном питании тоже может быть, но  в разумных порциях. 

 Самое главное отличие  — это отсутствие сахара в пп рецептах. Зачастую в классических рецептах в роли подсластителя выступает сахар. Но стоит напомнить, что в 100 граммах этого сладкого продукта содержится около 400 калорий! А в одном стакане сахара целых 200 грамм! Судите сами, сколько лишних пустых калорий вы получаете, употребляя обычное печенье. В пп рецептах мы заменяем сахар на натуральный сахарозаменитель. Это мед, кленовый сироп, сироп агавы, стевия. Таким образом вы можете существенно уменьшить калорийность уже готового блюда.
 Еще одно отличие — это выбор муки. В пп десертах обычную муку заменяет цельнозерновая мука, овсяная, рисовая, льняная. Эти сорта муки содержат хоть и не меньше калорий, но вот зато пользы от них гораздо больше, ведь в процессе переработки такие сорта не утратили полезные вещества.

воскресенье, 25 июня 2023 г.

Домашние средства по уходу за кожей тела


 У меня два месяца уже как открыт летний спа салон в укромном лесном уголке.Тем, кому доступны уединение на природе, а то и натурально дикая жизнь с уличным душем, как у меня, могут пригодиться мои рецепты красоты.

Дачный крем для рук:

30 грамм ромашки,череды или подорожника (30 грамм на 200 миллилитров воды),

50 грамм сливочного масла,30 грамм меда.

Читать ещё

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...