Конфеты из орехов и сухофруктов. Полезные сладости

 

В прошлой жизни( т.е. в первом браке) я  несколько раз шокировала родных, предлагая их вкусовым рецепторам загадки в виде конфет из творога на сгущёнке, моркови или картошки с мёдом и шоколадом. Эх, мою бы тогдашнюю кулинарную одержимость, да в научное русло! Но теперь  другая, не менее сладкая, жизнь плюс сплошная польза для здоровья. Раньше мне казалось, что конфеты получаются очень дорогими, но с тех пор как финики и миндаль постоянно прописаны на моей кухне, уже кажется нормальным побаловать себя такой люксовой вкуснятиной. Кроме того, больше двух штук я уже и не могу съесть- так уже отвыкла от сладкого. Даже таких полезных конфет, увы, много есть нельзя.  Но для переходного периода отвыкания от вредных сладостей конфеты из орехов и сухофруктов - отличный вариант. В моих дальнейших целях на пути правильного питания отказ и от сухофруктов.

Фисташковые конфеты

Ингредиенты на 3-4 порции:

-1/ 2 стакана фисташек без соли

-горсть миндаля

-3 шт. вяленого инжира,

-5-6 фиников,

-1 ст.л. мёда,

-1 ч.л. апельсиновой цедры,

- корицы на кончике ножа

Очистите фисташки от тёмной кожицы, положив их в полотенце и потерев руками. Измельчите сначала орехи, а потом и остальные  ингредиенты в блендере до состояния липкой массы.. Скатайте шарики. Хранить такие конфеты можно до двух недель в холодильнике.

 Морковно-ореховые конфеты

Ингредиенты на 20 штук:

-200 г изюма,

- 70 г изюма,

- 120 г фиников(15 штук без косточек),

- 60 г кокосовой стружки,

- 1 стакан тёртой моркови,

- 1 ч.л. корицы,

- 1 ч.л. мускатного ореха,

-1/8 ч.л. соли,

- кокосовая стружка для посыпки.

Измельчить миндаль, изюм, кокосовую стружку до однородного состояния. Отдельно измельчить финики. Натереть на мелкой тёрке морковь. Всё смешать и сформировать шарики. Обвалять в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике до недели.

Сухофрукты с овсянкой и шоколадом в кокосовой стружке

Ингредиенты:

- финики, 1 чашка

- арахис, 0,5 чашки

- овсянка, 0,5 чашки

- кокосовая стружка, 0,5 чашки + для обсыпки

- горький шоколад, 4-6 долек

Приготовление:

 Финики залить кипятком и оставить на 5-10 минут. Арахис, стружку и овсянку смолоть в блендере. Финики освободить от косточек, добавить к остальным ингредиентам и еще раз смолоть в блендере.  Шоколад растопить в микро или на водяной бане и смешать с остальной массой. Слепить конфетки. Если масса слишком густая, добавить горячей воды  или коньяк. Обвалять конфетки в кокосовой стружке.

Арахис и чернослив на меду в шоколаде

Ингредиенты:

- Арахис, 100 гр.

- Чернослив, 60-70 гр.

- Сухое молоко, 3 ст.л.

- Мед, 20 гр.

- Горький шоколад, плитка

Приготовление:

 Сухое молоко обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Арахис подсушить на  сковороде или в духовке. Очистить от шелухи. Чернослив промыть, освободить от косточек, нарезать. Арахис слегка смолоть в блендере. Все ингредиенты смешать, добавить мед. Слепить конфетки, убрать в морозилку минут на пять. Растопить в микро или на водяной бане плитку шоколада. Достать из морозилки конфеты и сделать глазурь. Убрать в холодильник.

 Финиковые трюфели

Ингредиенты:

- финики, 200 гр.

- овсяные хлопья, 4 ст.л.

- какао-порошок, 3 ст.л. + для обсыпки

- кокосовая стружка, 3 ст.л.

- морская соль, щепотка (по желанию)

Приготовление:

 Финики залить кипятком и оставить на 5-10 минут. Коксовую стружку слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. аккуратно, она довольно быстро пригорает. Овсянку смолоть до состояния муки. Смолоть в блендере все ингредиенты и очищенные от косточек финики. Слепить конфетки и обвалять их в какао. 

Цитрусовые конфеты

 Ингредиенты:

-200 г изюма;

-200 г кураги;

-200 г чернослива;

-200 г грецких орехов;

-80 г кокосовой стружки;

-30 г лимона, апельсина или грейпфрута.

Измельчить в крошку орехи при помощи блендера. Сухофрукты  предварительно рекомендуется замочить на 30 минут в воде. Затем в смесь добавляется измельченный цитрусовый плод и все хорошо перемешивается. В результате получится вязкая липкая масса. Ее нужно набирать чайной ложкой и аккуратно формировать шарики. Обвалять конфеты в кокосовой стружке.

Медовые с фундуком

-150 г фиников;
-150 г кураги;
-150 г изюма;
-75 г арахиса;
-57 г кунжута;
-57 г фундука;
-40 мл меда.

Сначала следует замочить сухие фрукты в теплой воде на 30 минут. Затем они высушиваются и измельчаются в блендере. После чего нужно будет аналогичные действия проделать с орехами. Потом в массу добавляется мед и все хорошо перемешивается. Из полученной массы нужно сделать небольшие шарики, обвалять в кунжуте, выложить на пергаментную бумагу и отправить в холодильник. 

Рыжики

-фундук – 100 гр.,
-курага – 50 гр.,
-мед – 30 гр.
-цедра одного апельсина,
-80-90 гр. шоколада для покрытия.

Фундук обжарить и очистить, затем измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Сильно измельчать не нужно, вкуснее всего, когда в массе есть и ореховая крошка, и кусочки покрупнее. Курагу измельчить ножом, смешать с орехами, апельсиновой цедрой и медом.Смазываем руки растительным маслом (чтобы масса не липла к рукам) и формируем конфеты. У меня получилось 10 штучек размером с небольшой грецкий орех. Теперь нужно покрыть конфеты шоколадом. Для этого растопить его на водяной бане, и покрыть им наши конфетки. После отправить в холодильник часа на 2-3, чтобы шоколад хорошо застыл.

Лимонные

Ингредиенты:

- 1 стакан зеленой гречки,

 - 1 стакан семени кунжута,

 -1 стакан кокосовой стружки,

 -25 фиников, 

- сок и цедра 1 - 1 1/2 лимонов

 Приготовление:

 Зеленую гречку и семена кунжута перемолоть в муку. Смешать все ингредиенты в большой миске руками или блендером. Сформировать из полученной массы длинные колбаски и нарезать их на брусочки. Хранить в холодильнике, после чего они становятся ещё ароматнее и вкуснее.

 А теперь секретный ингредиент! Секрет вкуса конфет из сухофруктов и орехов в посыпке.

Как вы, поняли, мои дорогие читатели, конфеты лепятся в основном из липких и сладких фиников. Насладиться разнообразными вкусами можно при помощи специй, которые смело добавляем в конфеты и посыпки. Посыпки могут быть необыкновенно ароматными и неожиданными.

Несколько удачных сочетаний вкусов для вдохновения. Я уверена, список будет пополняться!

финик+миндаль+ кедровый орех+ ягода можжевельника - в цитрусах(сухая смолотая  цедра лимона и апельсина с розмарином)

финик+миндаль- в чёрном молотом кофе с корицей и цедрой апельсина.

финик+миндаль+ свежий лимон- в индийском кориандре.

финик+ коньяк+какао тёртое+чай чёрный- в какао.

финик+ абрикосовая косточка+ какао тёртое+ какао бобы- в подкрашенной свекольном соке кокосовой стружке.

финик+ какао тёртое+какао бобы+ настойка мяты перечной- в корице с розмарином.

курага+ финик+ абрикосовая косточка- в сумахе( фиолет.) с душистым перцем.

финик+курага+ миндаль+ грецкий орех- в сафлоре с бадьяном.

изюм+кунжут белый жареный+ зира+ бадьян

финик+ какао тёртое+ масло какао+ корень имбиря-в гибискусе, сафлоре с розовым перцем и корицей.

финик+ кедровый орех+какао тёртое+какао бобы- в ягоде можжевельника и цедре мандарина

финик+ миндаль- в мяте с розовым перцем

финик+ миндаль- в подкрашенной свёклой кокосовой стружке с кэробом и гвоздикой.

финик+ кешью жареный+ корень имбиря- в кокосовой стружке.

финик+миндаль+изюм+ спиртовая настойка мяты- в порошке из сухой моркови

финик+ миндаль+ грецкий орех+ корица- в сафлоре

финик+ какао тёртое+чернослив+перец чёрный+ перец душистый+ кокосовое масло- в чёрном кунжуте.

финик+ бразильский орех+чиа+ свежий лемонграс+спирулина+ настойка мяты+ лимон сушёный- в кокосовой стружке, подкрашенной спирулиной.

Финики не рекомендуется употреблять в пищу при диабете и беременности!