![]() |
| "Калифорнийское красное" картина местной замечательной художницы Светланы Кукуевой |
Вина содержат соединения фенольной природы, которые практически отсутствуют в растительном мире. К числу таких соединений относится триоксистилбен - ресвератрол. Считается, что это вещество обладает выраженным противовоспалительным, противораковым, антибактериальным и омолаживающим эффектом.
Давайте разберёмся!
Вино содержит
- большой набор органических кислот.
- флавоноиды и, значит, обладает Р-витаминной активностью
- содержание минеральных веществ в вине на 50% меньше, чем в исходном продукте
- pH вина обычно колеблется в пределах 3,0-4,2,
- максимальное содержание сложных эфиров определяется в хересе
В разных видах вина – разное содержание сахара, спирта, кислот и дубильных веществ.

